Πλοήγηση Σχολή Διοίκησης και Οικονομίας ανά Συγγραφέα "Τζακώστας, Στυλιανός"
-
Οργάνωση και λειτουργία εστιατορίων με αστέρι Michelin
Τζακώστας, Στυλιανός (ΤΕΙ Πειραιά, 2013)Η οργάνωση ενός εστιατορίου απαιτεί πολλή προσωπική δουλειά, συνεχή επίβλεψη, συνεργασία όλων των εμπλεκόμενων φορέων και την επιλογή των κατάλληλων υλικών και μηχανημάτων για την κουζίνα του. Ειδικά, αν ο στόχος του είναι ...